微藻可作為素食的替代品

国产v亚洲v天堂a  2020年5月27日——海洋配料正在成為植物市場的壹個關鍵部門,藻類和小扁豆都為越來越不吃動物源食品的消費者提供了必要的營養。然而,“植物性”壹詞的興起——通常以素食主義者或素食主義者的主張為代價——已經造成了壹些關於它究竟意味著什麽的困惑。這是由主要的行業參與者闡明的,他們向營養洞察講述了這個快速發展空間的未來。

国产v亚洲v天堂a  “幾年前,基於植物的市場還是壹個利基市場。現在,隨著對健康和環境影響的關註,植物產品成為主流。盡管認為自己是素食者或純素食者的人數並不多,但許多消費者認為自己是靈活的,並在飲食中加入了基於植物的選擇。

  然而,帝斯曼全球營銷傳播、人類營養和健康主管奧特·阿姆斯特朗(Outi Armstrong)指出,至關重要的是,行業“掌握正確的術語”,以區分包括純素食、植物性、有機和清潔飲食在內的流行詞匯。

  “食品制造商也需要支持,以確保任何產品聲明都得到充分證實。在帝斯曼,我們將“植物性”定義為僅由來自陸地或海洋植物或適合植物性飲食的成分組成的產品。加工後,在原植物中發現的“功能性”化合物必須以有意義的量保留下來。植物來源包括從蔬菜、水果、全谷物、堅果、種子和豆類,到樹皮、蘑菇和藻類等流行成分。

  克裏歐洲和俄羅斯戰略營銷總監菲奧娜·斯威尼(Fiona Sweeney)認為,植物類的三種主要消費者是靈活主義者、素食者和純素食者。“了解他們的每壹項需求非常重要,因為這將影響他們對不同產品的看法。被貼上“基於植物”標簽的產品將吸引更大的靈活消費者群體。雖然植物性產品沒有固定的定義,但消費者理解為主要由蔬菜、水果、豆類、堅果、全谷物和豆類組成的飲食。她解釋道:“這並不壹定排除動物產品,認同食用植物性飲食的消費者可能屬於從靈活主義者到素食主義者的任何壹類人。

  沃恩·杜博(Vawn DuBow),Lonza的美洲CHI的營銷經理,也指出壹個基於植物的產品可能仍然包括非基於植物的化學物質、加工元素或其他成分。“通常情況下,植物性產品既是素食主義者也是素食主義者,但對有鑒賞力的消費者來說,充分研究產品中包含的所有成分以確定它是否符合他們的個人需求是非常重要的。”

  海洋來源的成分可以作為素食的替代品,替代通常來自魚類的營養成分。

 微藻可作為素食的替代品

微藻可作為素食的替代品

  海洋配料占據主導地位

  根據Innova Market Insights的數據,在全球範圍內,F&B的海油使用量有所增加,與2019年和2018年相比,同比增長了41%。雖然各種魚類衍生產品仍占市場上海洋石油的最大份額,但海藻產品現在占了發射總量的7%。

  根據帝斯曼的阿姆斯特朗所說,藻類成分在營養領域並不新鮮,但是新的興趣增加了它們的形象和需求。消費者越來越熟悉藻類及其與健康、營養、環境可持續性、生物技術和未來的聯系。她解釋說,藻類或植物源可以提高人們對品牌的興趣,吸引新用戶的註意力。

  “海洋成分,尤其是藻類成分,非常適合越來越註重健康和保護環境的消費者。在全球範圍內,我們已經看到對高蛋白和植物性飲食的興趣明顯增加。根據Innova市場洞察,藻類有望成為全球飲食的主流,”凱明人類營養與健康公司歐洲營銷經理米格爾·馬蒂諾解釋道。

  阿姆斯特朗進壹步指出,過度捕撈和其他環境因素也促使人們遠離魚類。“因此,當務之急是確定可行的和可持續的omega-3替代品,如我們的產品,稱為生活的omega,這是第壹個基於植物的傳統魚油替代品。它是DHA和EPA的純的、有效的和天然的來源,並且可以在人類的正常生長和發育中發揮重要作用。”

  提供必要的營養

  凱明還致力於擺脫動物源性食品,提供BetaVia Complete,這是壹種從眼蟲專有品系中可持續生產的藻類。“營養豐富的海藻發酵物含有超過50%的1,3β-葡聚糖,以及蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質和類胡蘿蔔素的混合物。這些通過啟動免疫系統、保護免受氧化應激、支持呼吸道健康和促進消化道健康來支持健康生活,”馬丁尼奧繼續說道。

  長久以來,阿斯泰爾認為藻類通常包含人類健康和幸福所需的所有必需營養。“除了作為蛋白質的可再生來源,藻類還為人類營養提供了其他高價值的化合物,包括蝦青素、β-胡蘿蔔素和ω3脂肪酸,如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。說到補充劑,海藻ω3脂肪酸作為素食替代品的得分比磷蝦或魚油高。市場上甚至有海藻基純膠原蛋白增強劑。

  她繼續說蝦青素,壹種從雨生紅球藻藻類中提取的天然抗氧化劑,已經在藻類成分領域為自己開辟了壹個特殊的市場。“雖然中和自由基對身體非常重要,但消費者正在尋找更具體的健康益處——例如,在眼睛健康、免疫防禦、皮膚美容、運動表現和認知功能方面。人們可以在壹種基於蝦青素的補充劑中獲得對所有這些問題以及更多問題的支持,”龍說。

  與此同時,水扁豆也是人們非常感興趣的話題。帕拉貝爾公司營銷副總裁塞西莉亞·威特比耶解釋說,在水扁豆和蘭斯坦植物蛋白中發現植物維生素B12成為消費者的熱門話題。

  “壹個推廣素食生活方式的優酷網收到了超過140,000條關於這個話題的評論——好的和壞的。幾年前,壹個神話是植物蛋白並不包含所有的氨基酸——這已經被消除了。現在有壹種含有維生素B12的植物,到目前為止,人們認為這種植物只存在於動物體內。這壹事實令許多人不安。”

  她解釋說,當蘭斯坦六年前推出時,大多數興趣來自於補充品行業。然而,接下來的幾年產品發布量大幅增加,使得帕拉貝爾公司也生產出同樣適用於食品和飲料行業的配料。

  植物性食品將占據主導地位

  未來幾年,基於工廠的行業將迎來大規模的創新和發展。Lonza的杜博指出,植物產品的發展已經遠遠超出了許多人的想象。“對於許多年輕人來說,很難想象在他們最喜歡的快餐店裏,大豆漢堡被認為是漢堡的合適替代品。”

  “同樣,在營養領域,對於任何在2000年嘗試過植物蛋白粉的人來說,與我們現在在2020年的產品相比,區別就在於白天和黑夜。他補充道:“營養領域中的植物產品能夠品嘗到與動物產品完全相同的味道,同時為消費者提供更少的不良成分,如膽固醇和飽和脂肪。”。

  展望未來,杜博預計,盡管總會有喜歡動物產品的人,但植物類產品的數量每天都在增長,如何最大限度地吸引這壹市場將取決於企業。“膠囊、配料和其他食品營養成分的植物性選擇可能很快將成為主流,而動物性食品將在世界大部分地區逐漸失寵。”

  龍還指出,全球環境正在增加開發植物營養品的緊迫性。她解釋道:“面對日益嚴重的資源短缺和壓力,以及對蛋白質、碳水化合物和其他有價值成分——尤其是那些素食、可持續、環保和有機成分——的日益增長的需求,微藻很可能在未來的人群飲食中扮演重要角色。”。

  最後,克裏的斯威尼預計,在壹天中的不同種類和不同的膳食中,會出現更多選擇的需求。該公司還預計將專註於高蛋白質質量的營養優化產品和強化植物產品的出現。

  作者:凱瑟琳·杜雷爾

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